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당뇨병과 기능식품 3 - 여주요리(고야 참푸르)와 돼지감자 실제 요리해 봤어요. 여주 참푸르를 해봤습니다. 퇴근후 돼지고기가 없어 베이컨으로 기름내고 쓴맛을 없애기 위해 소금물에 10분 담궈서 했는데 좀 더 담궈야 할것 같습니다. 좀더 어린것을 사용하라고 했는데 구입한게 모두다 방망이급이라서요 .. 반으로 자르고 내부의 흰 과육과 씨앗을 모두 제거 하고 여러 야채및 고추넣고 볶아주었습니다. 나중에 계란넣고 마무리 했는데요. 가족 모두 시식하는데 난리가 났습니다. 가위 바위 보 해서 진사람이 먹기 하면서 먹었습니다. 결국 요리한 저 혼자 먹었습니다. 참 쓰네요 . 그래도 왠지 건강해지는 느낌은 저의 착각일지 모르지만 참으로 쓴 맛입니다. 다음에는 좀더 소금물에 길게 담궈서 요리 해봐야겠습니다. 이번에는 10분 했는데 20분정도 담궈야 할것 같습니다. 그리고 넣는 고기가 비계가 있는 돼..
당뇨병의 식이조절 III - 밥을 어떻게 해야 할까요. 1 식사량 칼로리 당뇨 식단표에 대하여 설명한 나온 식사에 대한 상차림들을보면 답답한 마음이 듭니다. 실제 식사 할때 한사람을 위해서 따로 상을 차릴수가 없는게 현실인데요. 재벌가이면 가능할듯 각각 조금씩 그릇에 담아서 자기 밥만 먹는다면 모를까요. 전혀 현실적이지 않습니다. 우리나라는 모두 각자 밥과 국이 별도로 있고 반찬은 같이 먹는게 현실이라서요. 하지만 영양학회에서 손을 놓고 있을수는 없고 외국 기준과 비슷하게 맞추다보니 이렇게 설명이 되는게 아닌가 합니다. 어느 집에서 한사람을 위해서 저렇게 그릇을 따로 따로 조금씩 놔서 해줄수 있을지 의문입니다. 이런 부인을 두신분이면 정말 대단한것 아닌가 생각됩니다. 물론 입원환자들에서는 이런 칼로리 계산과 단백질 지방 등 성분 조정이 가능합니다만 대다수의 환자들에게 이렇게는..
수능의 킬러문항에 대해서 -혹시 아인토벤 트라이앵글을 아시나요 ? # 킬러문항 윤석열 대통령의 최근 수능의 킬러문제에 대하여 분노한 "애들 가지고 장난친다" 격노하여 요즘 한창 논란이 많은데요. 수능이 얼마 남지 않은 시점에 터져 나오고 교육관리평가원 공무원 대기발령및 교육부 감사까지 진행하고 있는상황입니다. 잘했네 잘못했네 하는 말들이 많습니다만 학력고사 세대의 눈으로 보면 시험문제는 아무리 생각해도 교과서나 EBS가 기준이 되어야 한다는 점에 대해서 찬성표를 줄수 밖에 없습니다. 그리고 교과서에서 출제 한다고 해서 문제가 결코 쉽지 않았었다고 생각됩니다. 최근 병원 원장회의에서 자식들이 고3을 겪었던 선배 병원 원장님들은 지금 고등학교는 옛날처럼 공부해서는 안된다고 항시 후배 의사들에게 말씀하시는게 이거였구나 하고 알게 되었습니다. 문제의 지문들을 보면 처음 보는 ..
당뇨병과 기능식품 - 2. 여주는 효과가 있을까요 ? # 여주 이야기 여주 이야기를 하려고 하니 일본 이야기를 할수 밖에 없네요. 사무라이 참푸르라는일본 애니메이션이 있는데요. 카우보이 비밥의 와타나베 신이치로의 작품이 떠오릅니다. 참푸르는 오키나와어로 뒤죽밖죽 섞다 혹은 야채 볽음이라는 이야기인데 제가 고야 참푸르와 이름이 비슷해서 여주이야기 하면 사무라이 참푸르가 떠올라서요.. 고야 참푸르가 오키나와 음식이고 다큐멘터리가 나오면 이 음식이 나와서 오키나와의 장수비결로 나오니까요. 일본의 오키나와의 장수비결에 대해서 채식위주의 소식과 함께 꼭 나오는게 고야 참푸르및 해조류, 낫토 등이 설명되는데요 이중 고야는 오키나와어로 여주입니다. 영어로는 bitter melon, Momordica charantia 인데요. 박과(Cucurbitaceae)에 속하는 한..
정원화단에 심어야하는 식물 1-1. 버들 마편초,가우라 삽목 후 상태 버들 마편초 삽목한후 현황입니다. 6월이라서 땅이 빠짝 말라있어도 날씬한 아가씨처럼 쭉쭉 자라주네요 좀 잘라줬어야 하나 하는 후회도 드는데 혹시라도 죽을까봐 조마조마 해서요 . 거름도 주고 주변 풀도 없애야 하는데 주말에만 가끔 가니 시간이 없네요. 6월은 풀과의 전쟁이라고 하는데요. 마당에 불을 피워서 태워 버리고 있는데 이것도 한계 인것 같습니다. 보라색 꽃이 정말 예쁩니다. 이렇게 땅이 거칠고 척박해도 잘자라는게 신기 하기도 합니다. 건조에도 매우 강한것 같습니다. 계속 삼목해서 심었어도 별로 태가 나지 않네요 나중에 정리해서 글을 올려 보고 싶은 꽃입니다. 윗 사진에 걸려 있어서 물어 보시는 분이 있어서 추가 사진 올려봅니다. 점이 5개있는 오점 네모필라입니다. 너무 세련되어서 정말 사랑하는 꽃입..
당뇨병과 기능식품 - 1. 돼지감자(뚱딴지) 먹으면 정말 효과가 있나요 ? ## 문제 있는 돼지감자 - 정말 효과가 있을까요 ? 진료 할때 마지막으로 어르신들이 물어보는 질문이 있습니다. 이 질문에 무성의한 답을 하면 어르신들 실망하는 경우가 많습니다. 시간도 부족하고 이상한것도 많이 물어보는데요. 그 중 하나가 돼지감자에 대한 질문이 많습니다. 하지만 굳이 제가 이글 올리지 않아도 매스컴에 많이 나오고 있어 대부분 큰 효과가 있는것으로 알고 착가하고 계십니다. 진료때는 정확히 말씀드리기 어려운 내용이 많아 정리 해서 알려 드리겠습니다. 결론부터 말하면 돼지감자는 당뇨병의 기능식품에 포함 안된다고 말씀드릴수 있습니다. 즉 효과가 다소 떨어진다고 말씀드릴수 있습니다. 2013 diabetic care에 나온 내용으로 돼지 감자의 이눌린은 이론적으로는 식후 혈당을 떨어뜨릴 수도 있..
당뇨병 식이조절 I-I 음료수 실제 칼로리 알아봅시다. 요즘 먹고있는 음료수들을 정리해봤습니다. 않좋은것을 정리 해야하나 했는데 먼저 좋은것 부터 해보겠습니다. 않좋은것은 구할수가 없어서요(집에 있는 것만 ) 당뇨환자분들은 음식을 먹을때는 칼로리부터 확인하는 습관을 가져야합니다. ### 커피## 블랙커피는 불과 3kcal 밖에 안됩니다. 너무 많은 커피는 몸에 부담되겠지만 소량은 당뇨 조절에 도움을 줄수 있으니 가능하면 블랙으로 드셔야 합니다. 강력추천 합니다. 맥* 모*로 가장 유명한 인스턴트 커피입니다. 대부분 50-55 kcal에 해당되므로 꼭 피하는게 좋을 것 같습니다. 칼로리도 문제이지만 습관적 먹기 때문에 장기적인측면에서 좋지 않습니다. 또한 같은 용량이라도 혈당의 급격한 상승을 시키므로 좋지 않습니다. 오늘 먹은 인스턴트 커피입니다. 블랙이던데 ..
당뇨병 식이조절 II. 과일은 어떻게 하나요? 먹고 싶어요. 중요해서 앞뒤로 미리 적어 놓았습니다. 내용 미리보시고 차분히 읽으시기 바랍니다. ### 잊지 마세요 ### I .당뇨병에서는 과일은 혈당을 높일수 있는 식품군에 해당됩니다. 그래서 일반인 처럼 드시면 안됩니다. II . 과일 각각의 1 교환단위를 미리 알고 있어 각각 과일 분량을 기억해서 매우 조금씩 드셔야합니다. 소량이라서 필요시 야채등을 보충하여 드셔야합니다. III. 과일주스는 설탕이 첨가되어 있어 절대 안됩니다. 과일은 총 1일 2회의 교환단위의 과일을 드시는게 좋습니다. 식사량을 조절하면서 과일양을 늘리는것도 고려할수 있습니다. IV. 소량의 과일은 당뇨병 환자의 합병증에 분명 도움이 되니 식사시 조절하여 꼭 드시기 바랍니다. ### ### ### ### ### 가을에는 진료실에서 당뇨 환자분..

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